脅威のギネス記録!それドリアンじゃないよ。ジャックフルーツ(パラミツ)の味・食べ方・栄養価

熱帯地域の市場で常に圧倒的な存在感を放つ熱帯フルーツ。
そう、それは

ジャックフルーツ

画像ドーン!!\(^o^)/


比較物がなくても威圧感感じるでしょう?(๑˃̵ᴗ˂̵)w

ジャックフルーツはその匂いもドリアンに負けず劣らず。
市場に並んで置いてあるとその太々しくどっしりとした面持ちでドリアンとはまた違った強烈な存在感、しばしば人に威圧感すら与え、世界最大のフルーツとしても知られています。

もうなんていうか….

おっさんがダルそうに昼寝しているようにしか見えない(´ω`)w

このブツブツとした果皮や香りから、初めて見るとドリアンと勘違いする人がいるのも無理はありません。ドリアンほどではありませんがこのジャックフルーツもなかなかのクサさです。

実はジャックフルーツも、結構人によって好き嫌いが分かれるんです。
正直私も最初はあまり得意ではありませんでした。
残念ながらにおいも味も食感も昔から好きになれないんですよね(。-_-。)
しかし好きな人も意外といるようです。

上では「クサさ」と書きましたが、人によっては「甘い香り」と感じることもあるようです。そう感じる人はきっとジャックフルーツ好きなんでしょうね。
私は食べれるようになった今でもジャックフルーツのニオイはやっぱり「クサい」かな(*_*)

今回はそんなジャックフルーツのお話。

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ジャックフルーツとは

ジャックフルーツ、別名パラミツとも呼ばれます。
学名はArtocarpus heterophyllus
英語でJackfruit
中国語で菠蘿蜜(Bōluómì)
マレー語・インドネシア語でNangka(ナンカ)といいます。
クワ科パンノキ属の常緑高木で、原産はインドの南西部とされています。

ちなみにチェンぺダック(Cempedak)というフルーツも、ジャックフルーツと同じくクワ科パンノキ属ですが、ジャックフルーツとは全然違います。
外見はとても似ているのですが、開けてみるとチェンぺダックの方が実が丸々としていて小さくゴロゴロしているのですが、ジャックフルーツは実がすこし細長い感じです。これがジャックフルーツ↓


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ジャックフルーツは実が詰まっている、というよりかは実が皮にくっついてるので皮から剥ぎ取るようにして取ります。↓

そしてクサさはチェンぺダックの方が強烈です。その分、チェンぺダックの方が甘みが強いようですよ(๑˃̵ᴗ˂̵)

ジャックフルーツのギネス記録

世界最大のフルーツとして認知度の高いジャックフルーツ。
じゃぁ世界で一番大きいジャックフルーツはどのくらい大きいのか。

ギネス記録を見たところ、
世界一重いジャックフルーツはなんと
42.72kg
2016年6月23日、インドのプネで記録されています(๑˃̵ᴗ˂̵)
http://www.guinnessworldrecords.com/world-records/78709-heaviest-jackfruit
※2018年3月30日時点の情報です。

42.72kgって下手したら日本のスレンダーなモデルさんより重いかもしれませんね(^_^;)

ジャックフルーツの栄養

ジャックフルーツはビタミン・ミネラルが豊富(๑˃̵ᴗ˂̵)
脂肪分も100gあたり0.6gと低め。
#ちなみにドリアンは脂肪分5gです。
目に優しいビタミンA、美肌効果のあるビタミンCも豊富です。

また、ジャックフルーツにはサポニンイソフラボンリグナンなどのファイトケミカル(植物に含まれる天然の化合物)を持ち、抗ガン作用および抗酸化作用があります。

熱帯植物の持つファイトケミカルについては以下の記事でも紹介しています。

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ジャックフルーツの美味しい食べ方

未熟なジャックフルーツは生で食べるよりも調理されることが多いです。
熟していたたら生で食べるのがいいですね。
種は茹でて食べることもできるんです。栗みたいな味でたんぱく質が豊富とのこと。

前述したように、以前は私もジャックフルーツがあまり好きではありませんでしたが、最近は普通に食べられるようになってきました。たぶん、甘くて美味しいものと美味しくないものがあるんだと思います。前に友人の家で冷蔵庫に入れて冷やされたジャックフルーツは結構食べられたので冷えていた方が美味しいというのも一理あるかも。

KLのローカルなフルーツショップに行った時も、「これは絶対甘いやつだよ!」って店のおっちゃんにおすすめされて買ったジャックフルーツは甘くて、クサさも抑えめでおいしかったです(๑˃̵ᴗ˂̵)

どうやら聞くところによると、ジャックフルーツにも種類が2つあって、普通のジャックフルーツよりもNangka madu(Jackfruit honey)という品種の方が甘くて美味しいようですよ(*・ω・)ノ

ここからはインドネシアの友達と私がオススメするジャックフルーツの美味しい食べ方を紹介します。

Bubur nangka(ビュビュール・ナンカ)

Buburとはマレー語・インドネシア語でお粥(英語でPorridge)のこと。
こっちでお粥ってお米に限らず麦とか豆のお粥もわりと一般的なんですが、
Bubur nangkaというと、緑豆にジャックフルーツが入ったお粥。
ジャックフルーツがお粥にほどよい歯応えを加えています(๑˃̵ᴗ˂̵)

Ice nangka/Cendol nangka(アイス/チェンドル・ナンカ)

マレーシアおなじみのアイスとチェンドル。
日本でいうあんみつみたいなものですね。
アイスはシンプルにかき氷とシロップ。
チェンドルはかき氷にパンダンリーフで緑に色付けした細長い米粉のジェリーにグラメラカという黒糖で甘く味付けされたスイーツ。
これによくドリアンなどのフルーツがトッピングされるのですが、ジャックフルーツのトッピングもなかなかイケるそうです(^ ^)

ちなみに美味しいドリアンチェンドルはここで食べられますよ(๑˃̵ᴗ˂̵)

ドリアンチェンドルが美味しいDurian King TTDI
ドリアンチェンドルが美味しいDurian King TTDI
この前ドリアン好きなお客さんがいっぱいいらっしゃって、ドリアントークで盛り上がったのですが、その時いい情報を教えてもらいました!(๑˃̵ᴗ˂...

Kerabu Nangka(ケラブ・ナンカ)

ケラブ・ナンカは最近行ったマレー料理のお店で見つけました。
いわゆるジャックフルーツの生野菜サラダ。
「ケラブ」は私がよく記事内で言及しているあのNasi Kerabu(ナシ・ケラブ)のケラブと同じです。

ナシ・ケラブって何?という人はこちら↓

ナシレマより美味!青いご飯ナシケラブ(Nasi Kerabu)
ナシレマより美味!青いご飯ナシケラブ(Nasi Kerabu)
最近蝶豆花、いわゆるバタフライピーを使った青いハーブティーが日本でも流行ってきているようですね(*・ω・)ノ こういう感じの↓ ...

このケラブ・ナンカは若くて未熟なジャックフルーツをスライスしてDaun kesom(ダウン・ケソム: 詳しくは上のナシケラブの記事内に書いています。)やシャロットなどのハーブ類と一緒にココナッツミルクで和えたサラダでした。

このハーブとココナッツの香りが口の中に広がり、とっても美味しいです。
このケラブ・ナンカを一緒に注文したNasi Minyak(ナシ・ミニャッ)と混ぜて食べるともうこれが最っ高に合う!!!
ナシ・ミニャッの詳細はこちらですよ〜(๑˃̵ᴗ˂̵)↓

ナシミニャック(Nasi Minyak)★トレンガヌのカラフルグルメ
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まとめ

ジャックフルーツは抗酸化作用もあり、比較的年中食べられる身近なフルーツです。
今までジャックフルーツはあまり積極的に食べようとしてこなかったんですけど、次はチェンドルやお粥にトライしてみようかな(゚∀゚)

ジャックフルーツ以外にもハマってしまうマレーシアの熱帯フルーツ7選はこちらの記事をどうぞ♪

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参考
https://en.m.wikipedia.org/wiki/Jackfruit
https://ja.m.wikipedia.org/wiki/%E3%83%91%E3%83%A9%E3%83%9F%E3%83%84#%E5%90%8D%E7%A7%B0
https://www.crfg.org/pubs/ff/jackfruit.html
https://www.gardeningknowhow.com/edible/fruits/jackfruit-trees/growing-jackfruit-trees.htm
http://inspireloveandhealth.com/jackfruit/

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